Hi!
Also zuerst einmal folgendes: Ich habe mit VoIP leider keine persönliche Erfahrung.
totzdem und vor allem wegen den guten Ruf würde ich sagen eine Fritzbox http://www.avm.de/de/Produkte/FRITZBox/index.php?linkident=grafik wäre für dich am besten geignet.
Das Topmodell FRITZ!Box Fon WLAN 7270 hat wirklich alles was man sich so wünschen kann von so einem VoIP Router. Leider sind die Boxen etwas teuer aber Qualität hat eben ihren Preis. Ausserdem verzichtest du ja auf den Telefonanschluss, dann sollte der VoIP router schon auch was können und darf auch was kosten würd ich mal behaupten.
Wenn du einen VoIP Router hast muss der Computer nicht eingeschaltet sein, der Router selbst aber natürlich schon sowie natürlich das analoge bzw IP fähige Telefon.
Der Fritz Router den ich dir vorgeschlagen habe bedient auch analoge Geräte,. Dh. Du hängst dein analoges Telefon an den Router (vielleicht hast du ja bereits schon ein tragbares normales analoges Haustelefon) und kannst das Telefon dann mit runter ins Erdgeschoss nehmen ganz wie bei einem Festnetzanschluss. Zusätzlich kannst du natürlich auch ein IP fähiges Telefon anschliessen an den normalen LAN Anschluss. Welche IP fähigen Telefone aber empfehlenswert sind, weiss ich leider nicht.
Es ist im übrigen egal welches Betriebsystem du verwendest, der Router und damit die Internetverbindung läuft auch mit Linux. Meist kann man den Router bequem über ein Web Interface bedienen und verwalten, du kannst also alle Einstellungen am Router mit dem Browser (Internet Explorer oder firefox u.a) machen.
Für VoIP brauchst du keine statische IP. Eine statische IP benötigst du als normaler User nicht. man "braucht" die zb. wenn man eine Webseite betreibt also bei irgend einem hosting Service eine Seite wie zb http://www.breitband.bz.it laufen hat.
Eine öffentliche dynamische IP Adresse sollte also immer ausreichen. Wenn du gerne von ausserhalb auf deinen Server/PC zuhause zugreifen möchtest dann würde ich dir dyndns empfehlen (beherscht der Fritz Route sicher!) Dh. jedesmal wenn sich deine dynamische IP adresse ändert schickt der router ein paket zu den dyndns servern und deine ip wird dort upgedated.
Du kannst dann auf deinen PC von ausserhalb über eine Domain wie zb: http://meinserver123.dyndns.com jederzeit zugreifen auch wenn sich die IP mal ändert.
hoffe ich konnte dir ein weing weiterhelfen!
lg